La société Anonyme PAROT a été créée le siècle dernier en 1899 par François PAROT qui était entrepreneur de travaux publics.

La présence d'eau minérale à ST ROMAIN LE PUY était connue depuis fort longtemps par les habitants.

Le maire de la commune proposa à François PAROT d'entreprendre d'autres recherches.

La première source exploitée fût FONFORT autorisée par l'état le 30 Mars 1859, suivit par PAROT et PUITS St GEORGES (à partir des années 1880). 102 ANS après son agrément par l'état, et 100 ans après le décret d'utilité publique,

PAROT est toujours une source indépendante et familiale.

FONTFORT est une eau issue des eaux volcaniques, et est très proche des minéraux contenus dans l'eau minérale Parot.

FONTFORT facilite la digestion et contribue à une recharge métabolique rapide après l'effort.

A Saint Romain le Puy, le premier ouvrage réalisé sur des indices de surface fut Fonfort 1.

Le puits, creusé en 1858 dans les conglomérats basaltiques, mesurait 3,2 mètres de profondeur pour 1,8 mètres de diamètre.

Son débit était de 4 m3/j. En 1890, la source Fonfort 1 est approfondie à 19,9 m puis 21 m.

La source FONTFORT a été autorisée le 10/2/1894 et a été déclarée d'intérêt public le 09/08/1898.

Le forage actuel se situe à 200 mètres de profondeur..

A Saint-Romain-Le-Puy, les premiers indices d'eaux minérales sont découverts en 1858.

C'est en 1891 que la source PUITS St GEORGES (ou Favorite) est mise à jour.

Le captage est un puits circulaire de 21,9 m de profondeur, foré dans les conglomérats basaltiques.

La source PUITS St GEORGES a été autorisé le 29/05/1894 et a été déclarée d'intérêt public le 9/8/1898. La source PUITS St GEORGES est autorisée pour un débit de 6 m3/h.

Le forage PUITS St GEORGES se situe à 150 mètres environ sur une parcelle de l'autre côté de la départementale CD8 par rapport à l'usine (à environ 500 mètres).

C'est une exclusivité CASINO.
Un contrat de plusieurs années de partenariat a été signé entre PAROT et Casino pour la source PUITS St GEORGES.